infostabil > forbruger

Lyrik (28.11.2018, 19:21)
Kartoffelforbruget er dalende. Hvis i vil brugeflere kartofler så kan
jeg anbefale en "Air Fryer" som kan lave Pommes Frittes med en
spiseskefuld olie, per fuldautomatik.

Efter at have haft en lang kartoffelpause, spiser vi nu alle de
kartofler vi køber.
"Air Fryeren" kan iøvrigt varmt anbefales til en eller to personer.

MvH
jens
Niels Jørgen Kruse (29.11.2018, 17:55)
Lyrik <jenserikbech> wrote:

> Kartoffelforbruget er dalende. Hvis i vil brugeflere kartofler så kan
> jeg anbefale en "Air Fryer" som kan lave Pommes Frittes med en
> spiseskefuld olie, per fuldautomatik.
> Efter at have haft en lang kartoffelpause, spiser vi nu alle de
> kartofler vi køber.
> "Air Fryeren" kan iøvrigt varmt anbefales til en eller to personer.


Stegning kan gøre de for tiden dyrkede kartofler spiselige. De dyrkede
sorter er hvad jeg kalder klisterkartofler, som har været krydset med
aspargeskartofler. Den eneste undtagelse er sorten Estima, som har en
støvet/bitter smag, som jeg ikke bryder mig om. Kartofler i pose eller
løs vægt er svært plaget af stød. Kartofler i bakke er bedst.

Som erstatning for kartofler bruger jeg ofte polenta. Jeg skærer skiver
af porre, som jeg koger i vandet et par minutter før polentaen røres i.
Når polentaen er tyknet, slukker jeg blusset under gryden og lægger låg
på og den hygger sig 5 - 10 minutter. Persille er også udmærket i
polenta, det hakkes og røres i umiddelbart inden der slukkes for gryden.
Lyrik (09.12.2018, 16:46)
On 28-11-2018 18:21, Lyrik wrote:
> Kartoffelforbruget er dalende. Hvis i vil brugeflere kartofler så kan
> jeg anbefale en "Air Fryer" som kan lave Pommes Frittes med en
> spiseskefuld olie, per fuldautomatik.
> Efter at have haft en lang kartoffelpause, spiser vi nu alle de
> kartofler vi køber.
> "Air Fryeren" kan iøvrigt varmt anbefales til en eller to personer. ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,


Vores kartoffelindtag er steget med 1000 % Det har erstattet det meste
af brødindtaget.
Det er godt, for kartofler indeholder kun 1/3 af de kalorier der er i
brød, per vægtenhed.

Min airfryer er en "Tefal Actifry", som jeg fik på tilbud. Fordelen er
at den har en transportør som langsomt rører rundt under tilberedningen.

Hvis jeg bruger vaskede kartofler skal jeg kun smide den i pommes
frittesjernet mærket "Lifeheit". Den kan spytte Pommesfrittene lige ned
i Actifryeren, uskrællede. 40 minutter og nylavede Pommes Frittes kan
indtages alene eller som tilbehør til noget.

Det er noget som virkelig kan multiplicere kartoffelindtaget!;-)
Det har bønderne brug for.

jens
Thomas Corell (09.12.2018, 17:12)
Lyrik wrote:

> On 28-11-2018 18:21, Lyrik wrote:
>> Kartoffelforbruget er dalende. Hvis i vil brugeflere kartofler så kan
>> jeg anbefale en "Air Fryer" som kan lave Pommes Frittes med en
>> spiseskefuld olie, per fuldautomatik.
>> Efter at have haft en lang kartoffelpause, spiser vi nu alle de
>> kartofler vi køber.
>> "Air Fryeren" kan iøvrigt varmt anbefales til en eller to personer.


Jeg syntes det er fint, at i har fundet en sund måde, at øge indtaget
af kartoffler. Alt andet lige må det også være mere bæredygtigt, mindre
forarbejdning, mindre (problematisk) embalage, mindre spøjs kemi; har
nogen overvejet hvorfor hvidt brød fra supermarkedet ikke bliver
tørt/hårdt.

> Vores kartoffelindtag er steget med 1000 % Det har erstattet det meste
> af brødindtaget.
> Det er godt, for kartofler indeholder kun 1/3 af de kalorier der er i
> brød, per vægtenhed.


Men det hænger nok mest sammen med at der er mere vand i kartoffler, end
i brød. Brød indeholder ~45% vand, hvor kartoffler indeholder knap 80%
vand.

Hvis din "Air fryer" koger/damper vandet ud af kartofflerne, vil de
nærme sig hinanden i energi pr. vægtenhed.

Brød indeholder typisk omkring ~210-220 kcal/ 100g. En kartoffel
indeholder omkring 86 kcal / 100 g.

En kartoffel hvor du damper/koger halvdelen af det naturlige vandindhold
fra har 143 kcal / 100 g.

En anden ting man skal huske er, at brød er en god kilde til kostfibre.
Rugbrød har eksempelvis 5 gange så mange kostfibre, som kartoffler. Så
man skal huske at få flere kostfibre andre steder i sin kost.

> Det er noget som virkelig kan multiplicere kartoffelindtaget!;-)
> Det har bønderne brug for.


Jeg er også overbevist om, at det er bedre at spise rå varer, med
væsentlig mindre (industriel) forarbejdning.
Carl Alex Friis Nielsen (11.12.2018, 20:09)
On 09-12-2018 16:12, Thomas Corell wrote:

> Jeg er også overbevist om, at det er bedre at spise rå varer, med
> væsentlig mindre (industriel) forarbejdning.


Det er IKKE nogen gode ide at spise rå kartofler.

Ej heller mange slags bønner da de er giftige hvis ikke de koges.
Thomas Corell (i går, 08:44)
Carl Alex Friis Nielsen wrote:
> On 09-12-2018 16:12, Thomas Corell wrote:
>> Jeg er også overbevist om, at det er bedre at spise rå varer, med
>> væsentlig mindre (industriel) forarbejdning.

> Det er IKKE nogen gode ide at spise rå kartofler.
> Ej heller mange slags bønner da de er giftige hvis ikke de koges.


Jeg kan se det kan misforstås, jeg mente selvfølgelig ikke rå
madvarer, men mindre/ikke industrielt forarbejdede madvarer.
Lyrik (i går, 13:23)
On 12-12-2018 07:44, Thomas Corell wrote:
> Carl Alex Friis Nielsen wrote:
> Jeg kan se det kan misforstås, jeg mente selvfølgelig ikke rå
> madvarer, men mindre/ikke industrielt forarbejdede madvarer. ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,


Jeg har allerede tabt 1 kilo, så noget mindre kalorier må der være i
kartofler.;-)
De skrumper heller ikke så voldsomt som du foreslår.

jens
Thomas Corell (i går, 14:36)
Lyrik wrote:
> On 12-12-2018 07:44, Thomas Corell wrote:
> Jeg har allerede tabt 1 kilo, så noget mindre kalorier må der være i
> kartofler.;-)


Noget forskel er der jo nok. Og så længe det er kilo man kan undvære (?),
så er det jo godt.

> De skrumper heller ikke så voldsomt som du foreslår.


Prøv at veje dem før og efter tilberedning. Jeg tror ikke de skrumper,
men bliver nok lettere.
ErikRS (i går, 18:02)
Carl Alex Friis Nielsen wrote:
> On 09-12-2018 16:12, Thomas Corell wrote:
>> Jeg er også overbevist om, at det er bedre at spise rå varer, med
>> væsentlig mindre (industriel) forarbejdning.

> Det er IKKE nogen gode ide at spise rå kartofler.
> Ej heller mange slags bønner da de er giftige hvis ikke de koges.


Det er nu ikke korrekt, når du nærmest skriver, det er generelt.

Ja, der /er/ både kartofler og bønner, der indeholder visse giftstoffer,
der i større mængder kan give ret kraftige maveproblemer.

For en del år siden, var der en sort 'blå kartofler', der var meget
populære. Disse blå kartofler /er/ giftige, hvis de spises rå. De
indeholder en del syanidforbindelser, der dog nedbrydes ved kogning, -
og de smager aldeles fremragende! - Men de normale hvide - og
rødspættede - sorter er fuldstændig ufarlige i rå tilstand.

Mht. bønner, så er /alle/ spisebønner fuldstændig ufarlige at spise i rå
tilstand!

Derimod er de såkaldte 'prydbønner' ikke beregnet til hverken menneske-
eller dyrefoder, da de indeholder nogle giftstoffer, der kan være ret
farlige for både dyr og mennesker. - Det samme gælder ogsåfor
'prydærteblomster', man har/havde i blomsterhaverne...

mvh. Erik Richard
(der stadig spiser både rå kartofler og rå bønner medstor fornøjelse)
Bertel Lund Hansen (i går, 18:18)
ErikRS skrev:

> og de smager aldeles fremragende! - Men de normale hvide - og
> rødspættede - sorter er fuldstændig ufarlige i rå tilstand.


.... forudsat at de ikke er blevet grønne under påvirkning af
sollys. Så dannes der nemlig giftstoffer, bl.a. solanin:

[..]
Thomas Corell (i går, 19:39)
ErikRS wrote:
> Carl Alex Friis Nielsen wrote:
> Det er nu ikke korrekt, når du nærmest skriver, det er generelt.
> Ja, der /er/ både kartofler og bønner, der indeholder visse giftstoffer,
> der i større mængder kan give ret kraftige maveproblemer.
> ...
> Mht. bønner, så er /alle/ spisebønner fuldstændig ufarlige at spise i rå
> tilstand!


Kan du underbygge det med en kilde, eller en god forklaring ?

Samvirke anser jeg som et rimelig pålideligt blad, de skriver om bønner:
[..]
"Læg altid tørrede bønner i blød i 10-12 timer, kassér
udblødningsvandet, og kog bønnerne grundigt i frisk vand for at
uskadeliggøre bønnernes indhold af lektiner. Lektiner kan resultere i
opkast, kolikagtige mavesmerter, diarré og kredsløbsforstyrrelser."

Mener du ikke der er lektiner i bønner, eller ?
ErikRS (i går, 19:40)
Bertel Lund Hansen wrote:
> ErikRS skrev:
>> og de smager aldeles fremragende! - Men de normale hvide - og
>> rødspættede - sorter er fuldstændig ufarlige i rå tilstand.

> ...forudsat at de ikke er blevet grønne under påvirkning af
> sollys. Så dannes der nemlig giftstoffer, bl.a. solanin:
> [..]


Ja, selvfølgelig, men det går jeg ud fra for givet, at alle véd...

mvh. Erik Richard
ErikRS (i går, 21:49)
Thomas Corell wrote:
> ErikRS wrote:
> Kan du underbygge det med en kilde, eller en god forklaring ?
> Samvirke anser jeg som et rimelig pålideligt blad, de skriver om bønner:
> [..]
> "Læg altid tørrede bønner i blød i 10-12 timer, kassér
> udblødningsvandet, og kog bønnerne grundigt i frisk vand for at
> uskadeliggøre bønnernes indhold af lektiner. Lektiner kan resultere i
> opkast, kolikagtige mavesmerter, diarré og kredsløbsforstyrrelser."
> Mener du ikke der er lektiner i bønner, eller ?


Samvirke og Samvirke... De har skrevet meget gennem årene af mere eller
mindre lødig karakter.

Jeg har hele mit liv, - og det er ved at være langt, - spist alle former
for bønner af alle slags - både friske og tørrede /uden/ at have fået
nogen former for mèn af det - udover, at det er ret hård ved tænderne at
tygge på tørrede bønner.

Jeg har flere både nyere og gamle kogebøger, hvor der også står en del
om behandling af tørrede grønsager - inkl. bønner og ærter.

Og ja, der /kan/ dannes nogle former for milde giftstoffer som lektiner
under tørringsprocessen. Stofferne findes i både det grønne hos bønner
og ærter, men især i skallen, der omgiver selve bønnekødet. Sålænge de
spises grønne, sker der ingen dannelse / ophobning af lektiner. Dette
sker først under tørringsprocessen.

Det samme sker også ved tørring af både alm. ærter og kikærter,og det
er nøjagtig de samme stoffer, der ophobes i skallerne hos ærtefamilien,
men dog ikke helt så stærke som hos bønner.

En anden grund til, man udvander / opbløder tørrede bønner og ærter +
skifter vandet et par gange, er, at tørrede bønner og ærter ALDRIG er
helt rene. - Man vasker / skrubber jo også kartofler godt, hvis man
koger dem med skrællen på....

Samvirke skriver "lektiner". Ja, der ophobes noget lektinforbindelse,
men de værste stoffer er ikke lektiner, men derimod de forskellige
kaliumforbindelser, der også ophobes i tørrede urter, frugter og bær-
Præcis de samme kaliumklorider og kaliumklorater findes også i
kartoffelskræ, når denne er blevet fast og ikke bare kan vrides af.

Desuden findes div. kaliumforbindelser også i selve kartoffelen, men i
mindre grad. MEN - det er stadig nok til, at fx. nyrepatienter IKKE må
spise rå kartofler - hverken med eller uden skræl, og de må heller ikke
spise kogte kartofler, hvor skrællen IKKE er taget af. -
Kaliumforbindelser og de fleste lektiner ophobes i nyrer og udskilles
normalt ad den vej, men har du ingen nyrefunktion, ophobes stofferne og
bliver til ren gift for kroppen, og de kan være dødelige.

Jeg har beskæftiget mig en del med den slags, da min afdøde kone var
diabetiker og havde 100% nyrsvigt og derfor ikke kunne udskille disse
stoffer. Så når vi (mest mig) skulle lave mad, var der mange ting, der
skulle tages hensyn til med alle former for grøntsager, frugt og bær.

...Og forresten, så var min forlængst afdøde svigermor
husholdningslærerinde - og selv diabetiker. - Hun gav ikke meget for
Samvirke... "Ja, ja, Samvirke" var en af hendes stående kommentarer, +
"...den er da sjov at læse engang imellem..."...

mvh. Erik Richard
Lignende emner